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Sumatra Café

  • 750
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Este café proviene de la región de Aceh, famosa por el café en Sumatra. Hace varios años, estos productores fueron desalojados de sus hogares y tierras a causa de un desastre natural, y han reconstruido sus vidas y fincas con un nuevo enfoque en el café. 

Debido al clima húmedo y la nubosidad que se encuentran comúnmente en la isla de Sumatra, rara vez se producen cafés lavados. Sin embargo, cuando lo están, por lo general se entregan a una unidad central de procesamiento o molino en su forma de cereza, donde se despulparán y fermentarán en tanques al aire libre durante hasta 36 horas antes de lavarlos y limpiarlos. El secado se hace sobre camas elevadas. 
Aceh, en el norte de Sumatra, es una región increíble para la producción de café. La finca promedio es de una hectárea, el 80 % de los productores en el norte de Sumatra son mujeres y el 95 % de los productores son pequeños propietarios. La región es diversa, geográficamente hablando. Está rodeado de playas con un interior pantanoso, y las montañas Barisan constituyen los dos tercios interiores del área. El café se cultiva en esta montaña volcánica entre la selva tropical. Una de las características notables de esta área es el lago Taboa, el lago volcánico más grande del mundo.
  • Café de Sumatra
  • Región: Aceh
  • Variedad: Catimor
  • Proceso: Lavado
  • Altura: 1500 msnm
  • Taza con mucha presencia dulce azucarado y muy cremoso con notas a clavo de olor, chocolate oscuro, caramelo, manzana y leve acidez cítrica. 
  • Sumatra es distinguido por su proceso Giling Basah, también conocido como wet-hulled. Este proceso retira el pergamino cuando el grano aún sigue con niveles de agua muy elevados, y luego se realiza el secado al sol. Da como resultado un café cremoso y muy amaderado. 
  • Tostado fresco en The Lab